DIÉTA - ZÖLDSÉGCURRY

A családomnál töltött karácsonyi napok olyan gyorsan elszaladtak, hogy észre sem vettem. Anya olyan kis diós-vaníliás kifliket készített, amiket ellenségnek kellett minősítsek, hogy távol tudjam magam tartani tőlük. Édesapám pedig a világ legjobb halászlevét, székelykáposztáját, marhapörköltjét, és savanyúságait készíti. Kitaláltam, hogy a remek ételeit átörökítem a jövőbe. Megkértem arra, hogy írjuk le a receptjeit. Többször rákérdezett, hogy minek ez most nekem, de nem mondhattam el neki, hogy szépen fokozatosan elkészítem és megajándékozom majd a saját szakácskönyvével. :-) 

(Kedves ismerős Olvasók! Ti se árulkodjatok plíz! ;-))

Szóval az egy hét alatt vidéken ízletesebbnél ízletesebb hazait ehettem.. Nem volt lelkiismeret furdalásom, mert ez az időszak erről is szól. Most viszont, hogy időközben hazatértem, ideje visszatérni a táplálkozás light verziójára, ami nem zárja ki azt, hogy ez az étel is finom legyen. Sőt!

A keleti ízeket nagyon szeretem, de mivel már belezavarodtam abba, hogy itt az év utolsó és első napján milyen húst lehet, és mit nem lehet enni, úgy döntöttem, azzal oldom meg a fejtörést okozó problémám, hogy nem készítek húsos ételt. :-) Így jutottam arra a döntésre, hogy zöldségcurry-t főzök. Valójában ezt az ételt bármilyen zöldséggel készítheted, tehetsz bele burgonyát, kihagyhatod a borsót, és a fűszereket is szájízed szerint adagolhatod. Ami viszont ne maradjon ki belőle, az a curry és a kurkuma. 

A curryt ajánlott is néha fogyasztani, mert megelőzi a cukorbetegség kialakulását, immunerősítő hatású, sőt egyes daganatos betegségek kialakulását is megakadályozza. A kurkumát is szokták rákgyógyszernek nevezni, jó az ízületi bántalmakra, csökkenti az infarktus kialakulását, koleszterincsökkentő hatása van.. és még annyi jó, hogy kisebb tanulmányt lehetne írni róla. 

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2013

A zöldségcurry hozzávalói (4 személyre):

2 ek olívaolaj

3 közepes sárgarépa felkarikázva

1 fej vöröshagyma csíkokra vágva

fél piros pritamin paprika csíkokra vágva

2 gerezd fokhagyma apróra vágva

3 maroknyi brokkoli

2 maroknyi borsó

350 gr üveges csicseriborsó

fél paradicsom négy részre vágva

2 ek tejföl

2 dl tej

1 ek curry

fél ek kurkuma

fél ek tandoori fűszer

bors

só

Elkészítés:

A borsót, a karikákra vágott répát és a brokkolit megpároltam. Egy másik edényben az olívaolajon megpirítottam a hagymát és pritaminpaprikát, majd hozzáadtam a fűszereket, a fokhagymát. Erre rátettem a külön párolt zöldségeket és a csicseriborsót, majd felöntöttem a tejjel és hozzáadtam a tejfölt is. Miközben a zöldségek rotyogtak és fokozatosan sűrűsödtek a tejfölös tejben, folyamatosan kóstoltam, és feljavítottam az ízeket. Sóztam, borsoztam, adtam hozzá ismét curryt, tandoori keveréket, majd hagytam ismét rottyanni egyet. A tej és tejföl helyett használhatsz kókusztejet, illetve tejszínt is. Bevallom, én elfelejtettem a kókusztejet megvenni, így a hűtőben található dolgokkal kellett pótolnom. :-) 

A köretet én általában kihagyom, de a nem fogyókúrázóknak tálalj mellé barna rizst. :-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2013

Jó étvágyat! :-)

-KcZ-

EZÜSTVASÁRNAP

Vidám készülődést Ezüstvasárnapon is! 

:-)

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2013

DIÉTA - HÚSPÁSTÉTOM MÁSKÉPP

Miután a szombati napot - ami munkanap volt - kivettem szabinak, és ezt a vezetőség is engedélyezte, jött a hír, hogy karácsonyig senkit nem engednek el szabira.. Így szombaton az irodában ragadtam. Egész délelőtt azt terveztem, hogy tudnám ezt a napot mégis valahogy kitölteni, és feldobni. A délelőttöt leszámítva a nap jól alakult. Még egy kis főzőcske is belefért. :-)

Egybefasírtot készítettem, de kicsit más formát adtam neki, mint az egyszerű őzgerincben kisütötteké. 

Nincs benne se zsemle, se hozzáadott zsír. :-) 

Hozzávalók:

fél kiló darált pulyka

egy fej vöröshagyma

két nagy gerezd fokhagyma

só, bors, paprika

grúz, egyéb fűszer

két tojás

két paradicsom

két bazsalikomos mozzarella

egy kevés vaj a formák kikenéséhez

 + a felfújtakhoz használt kis tálkákból 5 darab

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2013

Elkészítés:

A darált húst, a kockára vágott hagymát, fokhagymát, fűszereket és tojásokat összekevertem, majd a vajjal és graham liszttel kikent formákba töltöttem. A formákat úgy a háromnegyedéig töltöttem. Ezekre egy-egy szelet mozzarellát és egy-egy szelet paradicsomot tettem. Betettem az előmelegített sütőbe sülni, és a legmagasabb fokozaton sütöttem úgy 20-30 percen át. Miután kivettem őket a sütőből, egy pár perces hűlést követően kivettem őket a formából, és már tálaltam is. 

Én egyszerűen savanyúval ettem, de természetesen valami könnyed öntetet is készíthetsz hozzá. Mivel diétázok, én nem kívántam hozzá plusz kalóriákat.

Próbáld ki bátran!

:-)

-KcZ- 

DIÉTA - DANTE POKLA

Éjfél volt. Hallottam egy nagy durranást, de mivel ezt nem követte semmiféle nesz vagy mozgás, aludtam tovább. Hajnali 3.16. A mobilom csipogott, mert éppen lemerülőben volt. Erre az apró hangra felkeltem, és persze értetlenkedtem, mert a telefon töltőre volt rakva. Felkapcsoltam a villanyt.. vagyis felkapcsoltam volna, ha lett volna áram. Hosszú perceket ültem az ágyamban félálomban azon gondolkodva, hogy vajon kimenjek-e körülnézni a bejárati ajtó elé. Nem tudom, hogy éppen alfa, théta, vagy omega ;-) állapotban voltam-e.. de sikerült kinyitnom az ajtót, és kikukucskálnom. Sőt a villanyórát is megtaláltam, és a kapcsolót is visszanyomtam. A lakásban újra égett a lámpa.. vagyis estem vissza a már félig kihűlt ágyba. 

Reggel. Valami csöpögött.. sunyin, csendesen. Hát nem leengedett a hűtőm? Hogy lehet hogy az nem kapott áramot? Hol a gondnok? Hallottam a nyolcadikról is, hogy ott valahol alul mozgás van, hát magamra kaptam a tutyim, és a melegítőm, és már rohantam is lefele fésülködés és mosdás nélkül. A mesteremberek kicsit ledermedtek a látványomtól.. így.. tutyiban, és ahogy élet-halál kérdése stílusban a gondnok elérhetőségét követeltem. A gondnok felvilágosított, hogy gombokat nem csak a folyosón kell nyomkodni, de a lakásban is van egy tábla amit célszerű lenne megnézni. Öööö.. jólvanna.. nem sűrűn foglalkozom én az áramot irányító gombokkal.. na. ;-)

Miután lehiggadtam és összeszedtem magam, elmentem sajtot és paradicsomot vásárolni. A mesteremberek még lent dolgoztak, és persze azonnal érdeklődtek hogylétem felől. Most már tutyi és feszültség nélkül mosolyogtam vissza rájuk. :-) Miután a közértből visszatértem, a földszinten kisebb csoport jött össze a lift előtt. Pár perc múlva morgolódás, majd az egyik fiatalasszony, mint egy sakál, üvöltött egy nagyot, hogy engedjék már el a negyediken a liftet, mert más is használná. Nem tehetek róla, de amikor ránéztem a mesteremberekre, egyszerre buggyant ki belőlünk a röhögés. A nyolcadikig lépcsőzhettem a csomagjaimmal, de csak azért lihegtem a végére, mert végigröhögtem ezt a kellemes kis reggeli tornát.

A bejárati ajtó előtt megálltam egy percre, mert átfutott a fejemen, hogy mi jöhet ma még.. :-)

Azóta nem égett le a ház, és a világvége sem jött el. Viszont ezt az egyszerű, diétás ételt elkészítettem, és a felét már meg is ettem. Azért neveztem el Dante poklának, mert csilit is tettem bele, ami kellemesen megizzasztott az elfogyasztása közben.

Hozzávalók:

fél doboz paradicsompüré

két tojás

chili ízlés szerint

egy ek xilit

gorgonzola sajt

két fej fokhagyma

oregano

egy dl tej

egy kk olívaolaj 

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2013

Elkészítés:

A fokhagymát felvagdosva megpirítottam az olívaolajon. Ehhez hozzáadtam a paradicsompürét és tejet, és hagytam melegedni rottyanásig. Adtam hozzá xilitet is, hogy a savanyú ízt ez enyhítse. A chilit ízlés szerint adagold. Erre ráütöttem két tojást, és fedőt raktam rá, hogy azok meg tudjanak főni. Addig főzd, amíg a fehérje meg nem fő, de a sárgája még laza. Miután elzártam a lángot alatta, beledaraboltam a krémes gorgonzolát. Tálalásig az is megpuhul az edényben. Szórj a tetejére oregánót, és már mártogathatod is valami egészséges kenyérre, akár piritóssal is. :-)

Fincsi!

-KcZ-

DIÉTA - FORRÓ KOMPÓTOS FINOMSÁG

Az édességről nem tudok túl sokáig lemondani. A diéta miatt azonban a legszigorúbban a cukrot és a szénhidrátot kell korlátoznom, sőt.. lényegében ezekből nem is ehetek. Mégis. Muszáj valamivel jutalmaznom magam néha. De lehet ezt okosan is csinálni! ;-) Például így:

Hozzávalók:

5 közepes alma

5 kisebb körte

2 ek xilit

2 dl víz

1 citrom

3 ek zabpehely

1 bögre sovány tej

2 kanál sovány joghurt
2 ek vanília aroma
2 kk fahéj

A lakást az ünnepi illat percek alatt bejárta, és a Budapest Bár zenéjére még az edényeket is megtácoltattam. ;-)  

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2013

Elkészítés:

Vágd kockákra a meghámozott almát és körtét, majd tedd kevés vízbe és kezd el forralni. Tedd hozzá a xilitet és citromot, illetve a vanília aromát és fahéjat. Hagyd rottyanni a keveréket. A gyümölcsök hamar megpuhulnak, és a lé kicsit "kompótosodik", vagyis sűrűsödik. Ha a villával érzed a gyümölcsök puhaságát, már le is veheted a tűzről.

Egy külön tálkában forralj tejet, és tedd bele a zabpelyhet, és a két kanál joghurtot, majd adj hozzá kevés xilitet. Kevergesd ezt is sűrűsödésig. Add hozzá a sovány joghurtot is. 

Végy egy poharat vagy üvegcsét, és tégy bele először a kompótból, majd vékonyan a zabpelyhes joghurtból, majd újra a kompótból. Eheted így is, de megvárhatod azt is hogy teljesen kihűljön, és a hűtőben összeálljon. 

Ugye milyen fincsi? :-)

-KcZ-

HÁZI VEGETA

A reggelt úgy kezdtem, hogy mosogatás közben egy nyilallást éreztem a hátam közepén, összegörnyedtem, és percekig levegőért kapkodtam. Még soha nem történt velem ilyen. Azt hiszem idegbecsípődésem lehetett, mert sem a nyújtózás, sem a nyugton fekvés.. de semmi nem segített, ugyanakkor csak kis falatokban jutottam levegőhöz, és mintha kést forgattak volna a hátamban. Komolyan megijedtem, mert az egyenes állás is nehezen ment. Kellett fél óra, mire végre normálisan vettem újra a levegőt, és meg mertem mozdulni. Pontosan emlékszem rá, hogy mi járt a fejemben amikor a "hátamba döfték a kést". Lehet hogy nevetségesen hangzik, de azt hiszem ez egy jelzés volt.. és én megfogadom a testem tanácsait. :-)

Összeszedtem magam, és elindultam Vikihez. Pár napja azt mondta, hogy házi vegetát fog készíteni.. mire én meg azt hogy úúúú, ott a helyem. :-) 

A megtisztított és felaprított friss zöldségek illata jót tettek a lelkemnek is, nem csak az orromat kényeztették. A hátamon cipelt seb is enyhült. Még érzem, de legalább kapott egy kis vitamint. ;-)

A hozzávalók:

1 tk friss kakukkfű

1 db érett pritamin paprika

2 db nagyobb sárgarépa

2 db fehérrépa zölddel

1 db zeller zölddel

2 fej közepes hagyma

3 gerezd fokhagyma 

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

http://drbayeredit.wix.com/nakys-food-photo

All rights reserved (c) 2013

Elkészítés:

A zöldségeket pucold meg és vágd nagyobb darabokra. Gépben aprítsd fel mindet, majd sütőpapíron elegyengetve tedd sütőbe. Közepes hőfokon süsd amíg zizegős nem lesz. Ez jelenthet akár 4 órát is. Mindenképpen kövesd figyelemmel a sülést, hogy semmiképpen ne égjen oda. Inkább tedd két tepsibe, mert az a jó, ha vékony rétegeket terítesz szét. Amikor a zöldségek kiszáradtak, ismét tedd gépbe és darálj rajta még egyet. Kis üvegcsékben tárolhatod. Egy kis adag sót is darálhatsz mellé, de én inkább azt javasolom, hogy a sót, mint ízesítést, a főzések közben külön adagold. 

Mikulásra, karácsonyra aranyos ajándék a főzés szerelmeseinek! :-)

Nyáron ez a művelet könnyebb, hiszen a nagy melegben csak a napsütésre kell kitenni pár órára. Lévén a napocska mostanában pihen :-), a sütőt kell segítségül hívni. 

-KcZ-