2012. december 28., péntek

POCAK KIPURCANT

Most, hogy a karácsonyi kajakómák időszakának vége, ideje elkezdeni regenerálni a szervezetünket! :)

Pocak kipurcant, pocak nem szeretne egy jó ideig se zsírosat, se cukrosat, se magyarosat, se mákosat, se krémeset, se cupákosat. Amire vágyik az a könnyed és ízes étel.

Készítettem is egy tál VAJBABOT KAPRIBOGYÓS-TONHALAS ÖNTETTEL

Hozzávalók:
2 doboz tonhalkonzerv, amit lecsöpögtetsz
2 ek majonéz
1 dl natúr joghurt
2 gerezd lereszelt fokhagyma
2 ek lecsöpögtetett kapribogyó
só és bors
1 kis méretű citrom reszelt héja és átszűrt leve   

Elkészítés:
A lefagyasztott babot puhára főztem. Bár a receptben nem volt benne, de én a lébe tettem egy marhahúsleves kockát is, hogy a bab is kapjon egy kis ízt. A tonhalat, a majonézt, a joghurtot, a reszelt fokhagymát és kapribogyót botmixerrel összepépesítettem, majd sóztam és borsoztam, végül beletettem a reszelt citromhéjat és citromlevet. A babot még melegen kevertem össze az öntettel. Ezután persze hagytam kihűlni, majd betettem a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. 

Pirítóssal vagy füstölt sajttal kiegészíthető a sali.

Pocak elégedett volt.  ;-)

-KcZ-

2012. december 15., szombat

PARIZER ÉS LEKVÁR HELYETT - VALAMI ÚJ REGGELIRE

Untam már a reggeli pirítósomon a parizert, a sonkát és a lekvárt, így kénytelen voltam kitalálni egy vadonatúj feltétet. Sajnos nem csak reggelire ettem belőle.. így volt.. nincs.. eltűnt.. ;-)



Hámoztam 8 darab jó kövér fokhagyma gerezdet, amit alufóliára raktam, meglocsoltam olívaolajjal, megsóztam, megborsoztam, és csináltam egy batyut az alufóliából. Beraktam a sütőbe, ahol is 15 perc alatt megpuhult annyira a fokhagyma, hogy azt szét tudtam nyomni villával. Aszalt olívaolajos paradicsomból szintén 8 darabot apró csíkokra szeleteltem. Összekevertem a fokhagymával, és tettem bele még: fél fej lila hagymát kis kockákra vágva, egy kanál fehérbor ecetet, oregánót, egy késhegynyi őrölt csilit, egy kiskanál mézet, t, borsot. 

Pikáns, különleges, ízletes lett! 

Nyami! :)

-kcZ-

PÓRÉHAGYMA LEVESBŐL.. MAJDNEM-MIMÓZA LEVES

A levesek nélkül nem tudom elképzelni az életem! Ma pár órát kint kellett ülnöm az éles hidegben, az esőben, és közben csak arra tudtam gondolni, hogy mennyire szeretnék egy csésze gőzölgő levest enni.. Eredetileg póréhagyma krémlevest akartam készíteni, de aztán úgy éreztem egyéb zöldségekre is szüksége van a szervezetemnek, így egy "majdnem-mimóza" levest főztem.. Csak majdnem mimóza.. mert nem feltétlenül követtem a receptben leírtakat. (Éhes, és összefagyott voltam, így azt hiszem ez a tényező is komoly szerepet játszott abban, hogy a recept csak idegesített..:) Mégis olyan finom lett, hogy büszkén merem vállalni a kísérletezésemet!  

A recept ismét amolyan kockacZukrosan egyszerű: karfiolt, brokkolit, póréhagymát, répát, egy fél paradicsomot jó puhára főztem, ízesítettem két erőleves kockával, sóval, borssal, és felöntöttem másfél deci főzőtejszínnel. Az egészet forrón összeturmixoltam, és főtt tojással ízesítettem, illetve díszítettem. 

Amikor megkóstoltam akkor döntöttem úgy, hogy megérdemel egy önálló nevet ez az étel: MAJDNEM-MIMÓZA LEVES. 

-kcZ-



2012. december 13., csütörtök

A FRANCIA NŐK NEM HÍZNAK - KÖNYVAJÁNLÓ


Szeptemberben kint voltam Juccal és Marcival Strasbourgban, fantasztikus napunk volt. Amikor elindultunk hazafele, Marci csak annyit mondott, hogy számára a legfeltűnőbb az volt - az emberek vonatkozásában -, hogy itt 
nincsenek kövér emberek, pedig minden második boltocska egy pékség vagy cukrászda.. És tényleg. Provence-ban sem láttam túlsúlyos nőket.. 

Tegnap könyvesboltban jártam, és ezt a könyvet találtam a bolt polcán. Ugye egyértelmű, hogy nem hagyhattam ott. Első ránézésre tele van receptekkel, amik körül szöveges részek vannak. Izgatottan és kíváncsian várom mit találok benne.

Be fogok számolni róla! ;-)

-kCz-


2012. december 9., vasárnap

MEGGYES, ZABPELYHES KEKSZ

Az apró konyhámat egy kisebb csatatérré változtattam, pedig csak egy zabpelyhes kekszet sütöttem. A laptopomról olvastam a receptet, miközben Nina Zilli és Annalisa énekeltek mellettem olaszul, én pedig halandzsa nyelven követtem őket: néha Pavarottis öblösséggel, néha fütyürészve, néha egy kis plusz dallamot belefűzve, és a kekszem hozzávalóival elbeszélgetve.. Igen. No. Énekelve beszélgettem a tönköly liszttel, és a magozott meggyel: mit keresel a földön, ne ragadj mááá be, változz kis sütivé, stb. A szomszédok elég jól bírták a műsorom, senki nem kalapálta a radiátort, hogy hagyjam abba.

A recept egyszerű és egyértelmű, könnyen követhető. Éééééés! Méricskélni kell hozzá! Éééééés, bár eddig nekem nem volt konyha mérlegem, ez tegnap óta megváltozott! Ugyanis igazi Kockaczukor bloghoz passzoló ultramodern, kör alakú, türkiz mérleget kaptam két kebelbarátnőmtől. Annyira örültem neki, hogy ma egyszerűen muszáj volt méricskélnem. :) Soha nem sütöttem még süteményt, és olyan nagyon komolyba nem is mertem belevágni, így esett a választásom a zabkekszre. Lehet, hogy ez nem is a sütemények kasztjához tartozik? Lehet, hogy a keksz, alsóbb rendű mint az édes krémesek? Nem baj, én abszolút koncentráltan, és lélegzet-visszafojtva ücsörögtem a kis sámlimon a gáztűzhely előtt, figyelve, hogy nehogy odaégjen az alja.  



Miután mindet egyesével megszemléltem, és nyugtáztam azt is, milyen finomak, sajnos ismét szembesülnöm kellett azzal, hogy még mindig nincs mosogatógépem.. :(( Valaki?! Hm?! Naaa..


Hozzávalók:

- 15 dkg vaj
- 1 tojás
- 8 dkg nádcukor
- egy csipet só
- 20 ml vanília lé
- 15 dkg darált zabpehely
- 10 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
- 1 ek méz
- 1 tk szódabikarbóna
- 2 marék meggy (meggybefőtt)

Elkészítés:

A tojást a cukorral, sóval, mézzel és a vajjal kikevertem. Hozzáadtam a vaníliát, majd a zabpelyhet. A lisztet elkevertem a szódabikarbónával, majd fokozatosan a krémhez adtam. Hozzáadtam a magozott meggyet. Kanálnyi darabokat a tenyeremben keksz formára lapítottam, majd - mivel nem volt itthon -sütőpapír helyett vajazott alufólián, előmelegített sütőben megsütöttem.

2012. december 6., csütörtök

TERVEK, KÖZÉRDEKŰ FELHÍVÁS ;-)

Igen! Jól látjátok! Nem főzök.. és magyarázkodhatnék.. hát meg is teszem. ;-) A munkahelyemen decemberi hajtás van, és a munkaidőm az egyes napokra nézve is kissé meghosszabbodott. Mire hazaérek, már este hét-nyolc óra van, és azon kívül, hogy lerogyok, vagy egy forró kád vízben elalszom, nem vagyok életképes. Aztán reggelente persze anyázok, amiért a hűtőmben még egy doboz tej sincs, de még bevásárolni sincs erőm. Hétvégén a fotózás örömeinek élek, és a kisautómat ásom ki a hó alól.. miközben illatozó marhapörköltről álmodozom.. de legalább álmodozom róla.:)

Azt tervezem, hogy a következő évtől - már januártól - közös főzőcskézéseket szeretnék tartani. Van-e olyan vállalkozó kedvű köztetek, aki beszállna egy-egy ilyen közösségi kotyvasztásba, és még ahhoz is hozzájárulna, hogy fotó készüljön róla, illetve beszámoló része legyen? A cél, egymástól ellesni és megtanulni a főzőcskézés fortélyait, nevetni, megenni amit készítettünk, és örülni egymásnak! Ha érdekelne a dolog, írj nekem: kockaczukor.postalada@gmail.com, vagy http://www.facebook.com/KockacZukor.

-kCz-



2012. november 18., vasárnap

SÜLT HALACSKA SPENÓT ÁGYON

Áhh.. be vagyok rágva! Ebben a szörnyű időben, amikor kint is minden sötét, nem lehet normálisan lefotózni az ételeket. Hova tegyem a tálat, a tányért, azt az illatosan gőzölgő finomságot, amit sikerült megalkotnom? Sehol egy kis természetes fény.. ááá.. megőrülök ettől. Nem szeretem a novembert, és kész! Természetesen tudom mi a megoldás erre a problémámra, és már folyamatban is van ennek a megvalósítása.. már csak pár hét.. és remélem ragyogni fognak a kész ételeim! ;-)

Sztí látogatott el hozzám vasárnap, amit egy tökéletes lehetőségnek tartottam arra, hogy kipróbáljak egy új halas receptet. Spenótágyon sült halat készítettem, és mennyei lett.. pedig én egyedül csináltam!! :) Ezt adjátok össze! ;-)

Mélyhűtött spenótleveleket vettem, amit előfőztem. Ezzel kibéleltem a sütőtálat, és szárított fokhagymával, sóval szórtam meg. Reszeltem erre egy kis sajtot, majd rátettem erre a két szép szelet filézett halat. Erre szórtam hal fűszert, ismét egy réteg reszelt sajtot tettem rá, majd jöhetett egy kis citrom és a paradicsom. Zsupsz ment a sütőbe, és fél óra múlva már be is járta a kis lakásomat a sült illata.

Bár én így magában ettem meg a spenótos halat - a köret nem az én műfajom - Sztínek készítettem hozzá erőleves-, és tyúkhúsleves kockával főtt rizst. Imádta az ebédet, és én is elégedett voltam. ;-) Nem is tartott olyan sokáig az elkészítése, és a mosogatást is későbbre hagytam..  Mosogatógépet szeretnék!!! Igazán megszánhatna a Mikulás.. :(.. ;-)



2012. november 17., szombat

EGY DÉLUTÁN ÁCIVAL ÉS CÉZANNE-NAL

Az úgy volt, hogy Áci felajánlotta, hogy szombaton sütne-főzne ebédet, majd miután a kajakómából is kipihegtük magunkat, sétáljunk el a Szépművészetibe - már egy ideje terveztük, hogy megnézzük a Cézanne kiállítást. Én azonnal bólogattam helyeselve az ebéd felajánlásra. Amikor Ácihoz érve megkérdeztem mit segíthetek, csak annyit mondott, hogy hagyjam alkotni. :) Vagyis elnézést, de most kivételesen új recepttel nem szolgálhatok. Természetesen nem bírtam ám tétlenül, és kötelességemnek tartottam legalább lelki támogatást nyújtani a rakott zöldség elkészültéhez. Hát beszéltem, és meséltem, és csicseregtem a konyhában tüsténkedő Ácinak..:)



Az ebéd isteni lett, alig maradt belőle pár kanállal..  :)



Cézanne festészete számomra érdesnek, erősnek, néha erőszakosnak hatott, a finom átmeneteket nélkülöző, éles, határozott, színek közötti határokkal.  A festő rajongója ugyan nem lettem, de az ecset kezelése, és az akvarelljei lenyűgöztek; a pasztell színei, és az a kevés színfolt amit ezeken a képeken használt, olyan nyugalmat és magabiztosságot sugároztak, ami maradandó emlékké tette a kiállítást.

Búcsúzom Tőletek egy csendélettel, Cézanne konyhájából:


-kcz-







2012. november 5., hétfő

DE HÁT HOGY FŐZZEK, HA ELZÁRTÁK A GÁZT?


Jajj, jajj, na de mégis hogy? Erre nem voltam felkészülve..

Mint kiderült a társasházban 5 teljes napra elzárták a gázt, mert szerelések folynak.. hát hogy fogok így sütni-főzni?

Rakjak tüzet a szoba közepén..?

:((

Azt hiszem salátáznom kell..


2012. november 3., szombat

GASZTRO LAPOK

Volt időm az elmúlt két napban megnézegetni egy-két magyar gasztro lapot. Mind csodásan színes, és egy oldalon több recept is van; természetesen az ételek fotóival együtt, amikből egy-kettőbe mindig szerelmes leszek. Sajnos mégis csak egyetlen lapot tudtam értékelhetőnek minősíteni. Mégpedig azt, amelyikben olyan ételek voltak, amiket én is elfogyasztanék, és amik nem voltak túlbonyolítva, és megbolondítva olyan zöldségekkel és fűszerekkel, amik nálunk nemigen kaphatóak, nehezen beszerezhetőek, illetve amiktől idegenkedem.. pl. a szőlős, szirupos forró mártás a krumplin és húson.

Van egy olyan papír minőség, amiből, ha az újság készül, én azért megveszek. Németországban, a reptéren volt szerencsém egy ilyen gasztro újsággal találkozni, és bevallom, nem a tartalma, hanem a minősége miatt vettem meg a lapot.. én már csak ilyen vagyok, nem kell azért kinevetni. Azóta azért a tartalmát is átvizslattam, és ami az ételek között első látásra megfogott, az a polenta volt, ugyanis ilyet még soha nem ettem - ahogy a gerslivel is csak pár hete ismerkedtem meg.

Bár nagyon hirtelen kijelentés ez most tőlem, és lehet, hogy végig se gondoltam rendesen ezt, de a közeljövőben készítek majd pl. sült fűszeres, kecskesajtos polentát, készítek majd tengeri halat spenót ágyon, és ha egyszer sikerül összeszednem minden bátorságomat, és tényleg lesz rá időm, akkor elkészítem életem első burgundiai marharaguját (boeuf bourguignon) is, mert már csak a recept elolvasásától elkezdtem szédelegni.. és vágyom az ízére, de nagyon. :)



Az édességekkel valahogy nem sikerül megbarátkoznom.. olyan pökhendien néznek ki ezekben az újságokban is..;-) és ez nekem nem nagyon tetszik.. :))
  


2012. október 31., szerda

TÁRKONYOS HAGYMALEVES

Nagyon kívánom a forró levest, de tudom, hogy ma csak későn érek majd haza.. Vagyis gulyást, husi levest, tehát a hosszabb és komolyabb fajtát ma már nem tudom elkészíteni. Úgy döntöttem, egy egyszerű, pár perces hagymalevest fogok főzni, és mivel fűszeresre vágyom, így tárkonnyal fogom ízesebbé tenni.

Ami kell hozzá:

1 db póréhagyma
3 db vöröhagyma
1 db húsleveskocka
2-3 ek tárkony 
1 l tej

Még nem tudom mi a menete a leves megfőzésének, de ahogy ismerem magam a tejbe mindent beleteszek és rotty. :)) 

Már érzem az illatát!

Akinek nem elég a forró ízes lé, az pirítson hozzá egy kis sajtos kenyeret! ;-)



2012. október 29., hétfő

KOCKACZUKOR A LA FRANCAIS

Gordes-ban, a pöti kávézóban - ahova belépve, mintha egy patinás kacatokkal teli nagyszobában lennék - egy ősz, öreg bácsi szolgált fel. A kávét finom porcelánban hozta ki, és a kazettás magnójában tekergő szalagról francia sanzonok szóltak.

Belépett egy turista kis fehér kutyával, és amikor az ősz bácsi meglátta az ebet, felkiáltott: Pétit trézor! Vagyis kicsi kincsem.. mosolyogtam, annyira tetszett, hogy édes kis trezoromnak nevezi a kutyát..:)

A szem nem tudott betelni a tíz négyzetméteres szoba díszeinek sokaságával és sűrűségével, és amikor megláttam a kávéhoz járó kockacukrok csomagolását, tudtam, különleges helyen vagyok.. :) 



2012. október 26., péntek

ÉTLAP FRANCIA MÓDRA

Az úgy volt, hogy megéheztünk Marseilles-ben. A kikötő mellett kerestünk egy olyan kajáldát, ami nem hambi-árulda, de nem is drága étterem. Benyitottunk hát az első szimpatikus kocsmának kinéző, de sültektől illatozó kis helyre. Olyan szépet láttunk az elsőként megpillantott bácsi tányérján, hogy nem akartunk már tovább menni. 

A pult mögött álló pasas amolyan Taxi-című-film-főszereplője-féle :) figura volt, aki éppen egy 3-4 éves kis szöszke lányt tartott a kezében. Odasétált hozzánk, és miután kértük az étlapot, ő kiment a kirakatba, behozta onnan a két hatalmas krétával telefirkált táblát, rátette ezeket az előttünk lévő székekre, és közölte, hogy voilá, ez az étlap. :)



A főételek megérkezése előtti rágcsa egy hatalmas tál olívabogyó volt, és az egy pohár bor helyett egy kancsónyit kaptam.. Ha az olívához még baguette-t is ettem volna, akkor már ennyivel is beértem volna. 





De megérte várni, mert ilyen szépségeket ettünk:





Igazán jól esett nekünk ez a házias fílingű vendégszeretet, legszívesebben megpaskoltuk volna a pasi hátát, amikor elbúcsúztunk. 

Örök emlék marad. :)


2012. október 24., szerda

SÜTŐTÖK KRÉMLEVES.. VAGY FŐZELÉK?

Hétfőn vásároltam pár szelet sütőtököt, de csak azért, hogy azt megsüssem és mézzel megkenve megegyem. Kicsit többet sütöttem a kelleténél, így keddre is maradt belőle. Este szemeztem vele, nem akartam megenni, mert már nem frissen sült, és illatozó és forró.. de kidobni sem akartam. Ekkor - a normál viselkedésemtől teljesen eltérően, és bevallom magamra sem ismertem - úgy döntöttem, készítek a maradékból egy krémlevest. :)



Recept:

700-800 gr sütőtök
1 hagyma
2 fokhagyma
vaj a pároláshoz
húsleves alaplé
200 gr tejföl
2 tk szerecsendió
3-4 tk fűszerkömény
só, bors
1 tk ecet (én 2-3 tk-al raktam bele, mert szeretem a savanyú ízeket)

Mivel nekem már megsült tököm volt, így a krémleves készítésének első fázisát - mégpedig azt, hogy meghámozott és felkockázott sütőtököt a hagymával és fokhagymával megpirítom, és megpárolom a húsleves alaplében - én a tök összeturmixolásával helyettesítettem.

Tettem bele vajat, sót, borsot, tejfölt, szerecsendiót, köményt, és ecetet. Összeturmixoltam az egészet, majd felöntöttem a húsleves alaplével, és összerottyantottam az egészet. Kész is volt. Az én szájízem szerint nem volt elég savanyú, így tettem bele még ecetet.

Kicsit főzelékes lett a krémlevesem állaga, talán a tök volt sok - nincs mérlegem - vagy az alaplé kevés. Mindenesetre finom lett, és holnap viszek belőle a dolgozóba :) ebédre is.

Jó étvágyat hozzá! 




2012. október 23., kedd

BÜDÖS, FRANCIA SAJTOK

Amióta hazaértem, a csöppnyi lakásomat böfögés szag járja át, ha kinyitom a hűtőmet. Ennek az az oka, hogy tele raktam igazi, penészes, francia sajtokkal. Imádom ezt a csípős, rohadó sajt szagot.. de azért arra nem számítottam, hogy egy negyed perces hűtő nyitogatás után órákon át szellőztetnem kell.. ;-)


























2012. október 22., hétfő

PROVENCE-I FŰSZEREK

Ismét elvarázsoltak a francia piacok Provence-ban. Ilyen kínálat mellett még nekem is lenne kedvem egy piros, vagy éppen türkiz színű, kis kosárral felszerelt Vespára pattanni, reggelente végig járni az árusok standjait, otthon kipakolni, elővenni ezeket a varázslatos fűszereket, és alkotni. :)
























2012. október 18., csütörtök

QUICHE LORRAINE ;-)

Végre megtudtam a nevét legalább ennek a francia tortácskának. Quiche Lorraine. Valahogy úgy kell ejteni ezt a két szót, hogy Kis Lorén.. :-) Szóval bemutatom nektek Kis Lorént, a finom falatkát út közbenre. ;-)



2012. október 16., kedd

FRANCIA ÉDES/SÓS TORTÁCSKÁK

Két nap utazás után végre itt vagyok Provence-ban. Egy kilenc fős csoport tagjaként veszek részt ezen az úton, és ahogy az már a csoportos utakon lenni szokott - persze csak ha nem minden esti éttermezés van beütemezve - a csoport egyik tagja bevállalja, hogy elkészíti a 9 fős vacsorát. Ha minden igaz, én holnap este kerülök sorra.. vagyis főznöm kell. Zzzz..

Amúgy ilyen fenék növelő, de ellenállhatatlan szépségekkel találkozunk nap mint nap. Sajnos ezeknek a francia sütiknek sem tudom a nevét.. Van, aki tudja? "Tarte de..", "Torte du.." ilyesmiket írnak ki a sütikék mellé a cukrászdákban. De hogy mi a hivatalos, összefoglaló neve ezeknek a kis tortácskáknak, nem tudom.. és a csoport tagjai sem tudták megmondani. Ti tudjátok?





2012. október 11., csütörtök

INDUL A MANDULA

Holnap hajnalban indul a mandula! A köztes szállás Olaszországban, Verona mellett lesz, vagyis holnap este még nem francia, hanem olasz vacsorát kell ennem.. pfujj.. ;-) De legalább nem nekem kell majd elkészítenem, és mosogatnom.. ;-) 

Csók a pocakokra!

Folyt.köv.. ha valahol találok wifit, internetet, világhálót..:))

Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

2012. október 10., szerda

LE PETIT DÉJEUNER ;-)

Három nap múlva már francia felségterületen fogyasztom el a reggelimet! Éljen Provence és a francia riviéra! Éljenek a francia reggelik, kis meleg szendvicseik, a francia sütemények, ételek és italok. Éljenek a francia piacok és galériák! Éljen a francia művészet szeretet!



Annak ellenére, hogy a főzőcske egy mumus az életemben, és a lakóhelyem körüli piacokat nem látogatom, a francia és olasz piacok mégis szívem csücskei. Színesek, illatosak, kellemesen hangosak, a sok játékos, és humoros eladóval, az izgalmas portékával, a fifikás csomagolásokkal. Fotózás szempontjából is kisebb kánaánnak érzem ezeket a helyeket, és keresem az alkalmat, amikor belecsöppenek ebbe a pezsgő kis önálló galaxisba.

Mivel ebben a blogban a kulináriákkal és a főzés "örömeivel" foglalkozom, az elkövetkező időszakban a francia ételek és italok világába vezetlek majd be titeket.. úgy, ahogy én látom.. természetesen.:)

Péntek hajnalban indulok Provence-ba, vagyis ekkor kezdődik majd a petite tournée francaise! :)

See you next time! (Ezt már nem tudom franciául..:)

;-)



2012. október 9., kedd

MOST MÁR TUDOK PERZSÁUL IS.. :)

Amiről most írni fogok, az egy perzsa ízvilágú étel, sok-sok különleges fűszerrel - amik azért beszerezhetőek a sima kis közértekben is. Következzék a perzsa fűszerezésű csirkecomb lencsés gerslivel.

Tegnap este fél nyolc körül értem haza. Szerettem volna egy szép tálat venni az étel lefotózásához, de ez nem sikerült, így kicsit idegesen, feszülten és fáradtan álltam neki a főzőcskézésnek Mivel a gerslit és a lencsét már reggel beáztattam, emiatt nem is tudtam halasztani a tűzhely melletti rabmunkát..

Töltöttem magamnak egy pohár rosé bort, elolvastam a receptet, és nekiálltam. Természetesen nem tudtam az én 3 m2-es konyhámban a receptnek megfelelően eljárni, így máris előrebocsátom az általam eszközölt változtatásokat és az elkövetett bakikat

- a képen nem látható csirkecombot grillezni kellett volna, én viszont sütőben sütöttem meg.
- a gersli ízét nem ismertem meg, mert úgy 8 különböző fűszert tettem az ételbe.
- valami picuri kesernyés ízt ütötte a citromosat, ergo a citrom héját máskor nem kéne belefőznöm az étel
  taknyos :) részébe.
- nem tettem bele medvehagymát, pedig a receptben szerepel.
- római köménnyel ugyanez..:))

No de kezdjük az elejéről. A hozzávalók:



Az első feladat az lett volna, hogy a koriander magot, a lestyánt és a sót törjem össze egy mozsárban.. Ööö.. mozsárban. Nincs ilyen kütyüm. A mentőöv a pasim volt, akire rábíztam ennek a feladatnak a megoldását. Ő fogta a tányérban a fűszer keveréket, bevitte a szobába, és a tévé előtt kanállal összetörte – nagyjából egyesével - a magokat. :) Amikor újra megjelent, újabb feladatot adtam neki, mégpedig azt, hogy szedje le a füstölt csülökről a husis részt.. nekem nem megy. Amíg ő ezzel bíbelődött, addig én a feltört fűszerhez kevertem piros paprikát, fehér borsot, olajat, és ezzel bekentem az összes combot. Bedobtam a sütőbe a tepsit, és ezután én már a második felvonással foglalkoztam.

A csirkemáj és a füstölt csülök, valamint a hagyma felkockázott darabkáit együtt megpirítottam, majd felöntöttem egy liter vízzel. Tettem a lébe sót, és egy kanál majoránnát, majd beleöntöttem ebbe a korábban már beáztatott gerslit és lencsét. Tettem ebbe az általam taknyosnak nevezett részbe három babérlevelet, borsot, és egy fél citromot szeletelve. (Megjegyzés: a citromot a héja nélkül tegyétek bele, ne úgy ahogy én, különben picit kesernyés íze lesz a kész ételnek.) A recept szerint még bele kell csavarni egy egész citrom levét ebbe a szüttybe, de én ezt mégsem ajánlom, mert elviszi ez a citrom majd az egész ízvilágot.

Kellett volna még medvehagymát is beleraknom az ételbe, de azt nem találtam a bevásárló központban, ahol megvásároltam a hozzávalókat. Gondoltam így jártam.. akkor kihagyom a lencsés gerslimből.:)

Ez a taknyos massza ezekután elkezd rotyogni, és úgy háromnegyed órán keresztül folyamatosan fel kell tölteni benne az elpárolgott vizet.

Összegezve: a lestyánt és koriandermagot legközelebb is használni fogom a csirke ruhájaként! :) Fantasztikusan ízes lett a hús ezekkel a fűszerekkel!

A lencsés gersli is különlegesen ízes lett, az állaga fantasztikus. Legközelebb kevesebb citromot teszek majd bele.. a héja nélkül.

Istennő vagyok! Igen, az vagyok.. Megcsináltam. De most behullok a pihepuha ágyikóba, mert alig élek, és tele a pocakom is. :)




2012. október 8., hétfő

A FŰSZEREK ÉS AMI BENNÜK VAN

Olyan színesek, olyan illatosak, olyan aprók, és finomak, puha és érdes tapintásúak. Végtelen az erejük, olyan hatalommal bírnak, mint méretben sokkal nagyobb dolgok sem. Mutatósak, és kecsesek, imádom őket, mint a fényképezőgépem modelljeit. A főzés - ugye - nem az én asztalom, de ha már jobban megismerkedtem velük az ételek útján is, akkor tájékoztatlak titeket a tapasztalataimról. Most még csak elméletben pár érdekes infó. 



A fűszereket négy csoportba sorolhatjuk, amik az alábbiak:

gyökér, és kéregfűszerek
levélfűszerek
termésfűszerek
virágfűszerek


Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

Tuuudom, tuuuudom, felsorolás, és túl hosszú, ezért biztos uncsi ami lentebb következik - gondoljátok, de higgyétek el, ha én izgalmasnak tartom az alábbi infókat, ti is annak fogjátok tartani.

A fűszerek fő hatóanyagai:

Alkaloidok: bódító, izgató, fájdalomcsillapító, élénkítő hatásúak. Vízben nem oldódó, központi idegrendszerre is ható erős vegyületek.

Ásványi anyagok: Az ásványi anyagokat a testépítő anyagok közé sorolják, mert a magnézium, kálcium, vas, foszfor, jód – a csont és más szövetek, valamint a zsír fontos építőanyagai.

Keserű anyagok: Közös sajátosságuk az erősen keserű íz, fokozzák a nyál és gyomornedv elválasztást, a gyomor és bélmozgásokat, mozgásba hozzák a bélfalban lévő nyiroksejtek, melyeknek a fehérjék felszívódásában van fontos szerepük.

Növényi csersavak: Erjedést, rothadást, gyulladást gátló hatásuk miatt a bélflórában a bomlási folyamatokat, a kellemetlen szagképződéseket, a baktériumok elszaporodását kedvezően befolyásolják, oszlatják.

Illóolajok: Fűszereink nagy része tartalmaz illóolajat vagy más aromás anyagot. Az illóolajok az ételeknek illatot és ízt adnak, ezen kívül elősegítik, serkentik az emésztést, gyulladáscsökkentő és baktericid hatásuk is van.

Glikozidok: ilyet tartalmaz pl. a mustár, a retek, a hagyma, a torma. A glikozidok a szervezetben az ásványi anyagok felszívódását segítik elő. Fokozzák a bélműködést és az étvágyat.

Szerves savak: Fertőtlenítő és anyagcsere-szabályzó hatásuknál fogva jó szolgálatot tesznek az emésztőcsatornában. A fűszernövények majd minden részében előfordulnak.

Növényi festékanyagok: hozzájárulnak az étvágy fokozásához. Festékanyagot tartalmazó fűszerek, például: kurkuma, paprika, sáfrány, komló, petrezselyem, stb.



Vitaminok: A szervezet zavartalan működéséhez nélkülözhetetlen anyagok, hiányuk komoly betegségeket okozhat, mivel a szervezetünk nem tudja előállítani mindezeket az anyagokat, a táplálékkal kell szervezetünkbe juttatni. 

Szénhidrátok: A szervezet kalóriával való ellátásához nélkülözhetetlenek. Gyulladást csökkentő hatásúak. 

Zsírok, zsíros olajak: Szerepük a fűszerek esetében nem számottevő, mivel olyan kis mennyiségben fordulnak bennük elő, hogy az étel összes tápanyagértékét jelentősen nem fokozzák. Leginkább termésekben, magvakban találhatók.



A fűszerek számomra még titkot jelentenek. Olyan titkokat hordoznak, amik megfejtése csodálatos út és felfedezés lehet, ha kellő türelemmel állok hozzá. 

A gerslit nem felejtettem ám el.. ;-)

2012. október 7., vasárnap

EMLÉKEZTEK MÉG A GERSLIRE?


Emlékeztek még a GERSLI-re? Mert én nem.. Addig nem is tudtam, hogy létezik, amíg be nem mentem a közértbe a tegnapi ebédhez szükséges fehérbabot megvenni. A babos zacskó mellett volt egy olyan zacskó, amire az volt ráírvva, hogy gersli. Érdekes volt a színe és állaga, gondoltam fotón majd jól mutat - egyáltalán nem az íze érdekelt..:) - és mivel csak 200,-Ft az egész zacskó, megvettem, és itthon utánanéztem mi is ez.:)


Photo by Naky: http://www.facebook.com/naky.photography

A gersli egyenlő az árpagyönggyel. Olvastam ennek a magnak a történetéről, a különböző országokban történő feldolgozásáról, de ami engem meggyőzött, az volt, hogy ezek a rizs alakú bogyók egészségesek:

Tartalmaz káliumot, kalciumot, magnéziumot és foszfort is. Rendkívüli rosttartalma miatt az emésztést kedvezően befolyásolja, emellett megnyugtatja az idegrendszert, és vizelethajtó hatása is van. Kedvezően hat a vércukor és koleszterin szintre is.

Állítólag finom is.. amit én majd akkor hiszek el, ha már én is elkészítettem és megkóstoltam. 
Vagyis az van, hogy egy-két napon belül gerslis étel készül majd. Ha kíváncsiak vagytok, tartsatok velem! 

U.i.: még nem jelentkezett senki azzal, hogy felajánlana egy mosogatógépet! Várom a leveleket a kockaczukor.postalada@gmail.com email címre! ;-)))

2012. október 6., szombat

MINESTRONE ALLA GENOVESE ÉS ZÖLD FRITTATA


MINESTRONE LEVES

A leves egy olyan étel, ami nélkül nem tudok hosszasan meglenni. Forró, illatos, végig csorog a torkomon. Ha csak ezt eszem lötyög az egész a hasamban, mégis tudom, hogy tele vagyok. A Minestrone levest leginkább nyáron érdemes készíteni, mert akkor vannak meg hozzá a friss zöldségek. Én úgy érzem azért, hogy most sem voltam annyira elkésve ezzel, mert csak a zöldborsót és a zöldbabot kellett fagyasztott formában megvennem hozzá.

                                                                               

Természetesen az elkészítése nem ment zökkenőmentesen. A fehérbabot, már tegnap este beáztattam, ez még nem okozott különösebb fejfájást. Két edény kellett a leves elkészítéséhez. Az egyik amiben külön megfőztem a babot. Úgy egy óra kellett hozzá. Türelmetlen vagyok, és a legnagyobb lánggal próbáltam meggyorsítani a dolgot.. Természetesen a babom fehér habot növesztett, ami elárasztotta az egész tűzhelyemet, amit pedig megbarnult és ráégett a vasra. De miért is csodálkozom magamon.. Pff.. 

A másik lábosba összeaprítottam a hagymát és fokhagymát, és ezt az olívaolajon elkezdtem pirítani. Hozzá kellett adni a zöldbabot, a vastagabb szeletekre karikázott cukkinit, erre rá kellett önteni kb. két liter vizet, és már rotyoghatott is. 

A bab főzésének megkezdését követően fél órával elég ezt a másik részt elkezdeni csinálni, különben ez a rész előbb elkészül, minthogy a bab megpuhuljon. 

Mérlegem nincs, és még soha nem méricskéltem a dekákat és grammokat.. vagyis kicsit kétségbeesetten néztem a cukkinikra, amiknek fogalmam nem volt a súlyáról. Kicsit voltak, két darab, hát belevagdostam a levesembe. Mittudomén milyen volt a súlyuk.. A többi zöldséget bögréztem. A hagymát és fokhagymát pedig már azonnal a szemetes felett tisztítottam, hogy ne kelljen külön a héjakat összeszedni, végigszórni a konyhakövet, hogy aztán csak a fele érkezzen meg a szemetesig.

Miután a bab is megfőtt, ezt és a zöldborsót is beletettem a másik, zöldségekkel teli rotyogó lábosba. Sóval, borssal ízesítettem, és két leveskockát tettem. Rotyogott még úgy 10 percet.:)

Amikor megkóstoltam, úgy éreztem, hiányzik belőle egy kis savanykás íz.. így tettem bele egy kiskanál ecetet. Ez nem része a klasszikus Minestrone leveseknek, ez saját ötlet volt. Igazán finom lett tőle a leves.

Természetesen a 3 négyzetméteres mini konyhám háborús tereppé változott. Az ablakon befújó szellő két percenként elfújta a tüzet a lábosok alatt, a teásdoboz, kenyérpirító, szendvicssütő a nagyszobában kötöttek ki, és a receptjeim már fél óra után eláztak.. 

Hős vagyok! Túléltem! És még finom is lett!

                                                                                

ZÖLD FRITTATA

Van ez a buggyos konyhai segédeszköz, amit még soha nem használtam. A Frittata elkészítésénél viszont végre tisztázódott bennem, hogy mire is jó.:)

                                                                                 

A Frittata elkészítése nagyon egyszerű, vagyis a legnehezebb része az egész folyamatnak a bevásárlás volt.:))

Mivel rájöttem, hogy a levesem is csak zöldségből áll, úgy döntöttem ezt az ételt kiegészítem a recepthez képest egy kis sonkával és szalámival, hogy legyen benne egy kis husi.

                                                                                

Egy kis méretű tepsit kikentem olívaolajjal, és belehelyeztem a kb. 1 cm vastag szeletekre vágott két darabka cukkinimet. Ezt bedobtam az előmelegített sütőbe, és amíg a cukkini kicsit sült és puhult, addig én elkészítettem a pesto-s öntetet hozzá.

4 teljes tojást, 3 evőkanál zöld pesto-val és 1 dl 2,8%-os tejjel összekevertem, adtam hozzá sót, borsot, és egy nagyon pici szárított darált fokhagymát. Ez volt itthon a polcomon, és megtetszett az ötlet, hogy ezt is rakok bele. Szerettem volna egy kis mustárt is belekeverni, de az elfogyott.. - amúgy a receptben ez nem is szerepelt. A pesto nem akart olyan könnyen elkeveredni a tejben és tojásban, és ekkor jöttem rá mire is jó ez a buggyos konyhaeszköz..:)). 

Úgy 10 perc után a sütőben a cukkini már illatozott, így rá is tettem a kockákra vágott fokhagymát és hagymát. Hagytam ezt is 5 percecskét sülni, majd ráöntöttem az egészre a pesto-s öntetemet. Rátettem a kockákra vágott mozzarellát, a csíkokra vágott sonkát, és a tetejére rátettem a szalámit is. 15-20 perc alatt elkészült a szépség. :)

Nem bakiztam, és ízletes lett a Frittata-m.:)

Örülök, hogy azért a konyhámat nem látjátok.. :(.. és mosogatni kéne, tűzhelyet vakargatni.. Ki jön? Ki csinálja ezt meg nekem..? Mert én nem akarooooommm!!!...:((